В воскресенье, 15 сентября свой обед в программе «Спасите, я не умею готовить!» «спродюсирует» Бари Алибасов. Смотрите выпуск в 11:45 на канале TVCI.

Родившийся в Казахстане, Бари Каримович представит на суд зрителей лучшие национальные блюда этой страны – куырдак и манпар. Шеф-повар Григорий Мосин расскажет, как надо правильно делать стейки из цветной капусты, а кулинар Александр Селезнев приготовит торт «Шалаш» по рецептам европейских кулинаров.

КУЫРДАК ПО-КАЗАХСКИ

Ингредиенты:

• 500 г бараньих легких;
• 200 г бараньего сердца;
• 200 г бараньей печени;
• 500 г картофеля;
• 2 головки лука;
• Морковь – 1 шт.;
• Болгарский перец – 3-4 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Черный перец, чеснок, зелень, лавровый лист, соль по вкусу.
• 200 г курдючного жира.

Приготовление:

Обжарить в казане курдючный жир. Удалить шкварки, а в жир добавить нарезанные кусочками легкие и сердце. Нарезать помидоры дольками, лук – полукольцами, морковь и болгарский перец – соломкой. Заложить в казан, перемешать. Добавить измельченную зелень и специи. Тушить 30 минут на умеренном огне. Нарезать картофель и печень. Заложить в казан. Добавить немного бульона или воды (около 200 мл), соль, перец и тушить на слабом огне под крышкой до готовности (около 30 минут).

МАНПАР ПО-КАЗАХСКИ

Ингредиенты:

• 0,5 стакана воды;
• 5 яиц;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль;
• 350 г муки;
• 1 кг говяжьего или бараньего мяса;
• 3-4 крупных картофелины;
• 2 салатных перца;
• 3 помидора;
• 2 крупных луковицы;
• 100 г томатного соуса или пасты;
• 1 ст. л. уксуса;
• 0,5 головки чеснока.

Приготовление:

Тесто

Замесить тесто. Для этого смешать яйцо со 100 мл воды, парой ложек растительного масла и мукой. Посолить, добавить немного сахара. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Завернуть в полиэтиленовый пакет (обернуть пищевой пленкой) и отправить в холодильник на полчаса.

После этого, на предварительно присыпанную мукой поверхность, выложить тесто и раскатать его до 2 см. Обильно присыпать мукой и свернуть в рулет. Разрезать на полосы по 0,5 см и развернуть, стряхивая избытки муки.

Мясной соус

Мясо нарезать некрупными кубиками и обжарить на сковороде на собственном жире либо на подсолнечном масле. Посолить и добавить специи. Через 5-10 минут добавить мелко нашинкованный лук и пассеровать в течение 5 минут.

Добавить к мясу с луком мелко нашинкованные помидоры, влить томатную пасту, два стакана кипяченой воды и уксус. Тушить 10-15 минут, а потом добавить нарезанную кубиками картошку и перец. Тушить еще 20 минут. Готовую лапшу оставить подсохнуть на 15 минут.

Яичная лапша

Взбить яйца с солью, добавить к смеси специи и снова перемешать.

На предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду вылить половину яичной смеси. Обжарить в течение 2 минут и начать сворачивать омлет в рулет, аккуратно подливая оставшееся яйцо.

Тугой рулет порезать на части толщиной 0,5 см, а затем развернуть их. Отварить в подсоленной воде. Когда лапша закипит и всплывет – переложить ее в дуршлаг и добавить 1 ст. л. масла. Перемешать.

Для правильной подачи к столу выложить в глубокую пиалу лапшу, поверх нее добавить мясо с овощами, залить парой ложек соуса. Сверху украсить яичными лентами. Подавайте манпар следует горячим, украсив мелко нарезанной зеленью.